तिलकुट
गुड़ या चीनी के साथ कूटे तिल की कुरकुरी टिकियाँ — बिहार और झारखंड की संक्रान्ति की मिठाई।
तैयारी10 मिनट
पकाने में20 मिनट
कितने लोगों के लिए12
व्रत में उपयुक्तता
बिना नमकबिना प्याज़-लहसुनइसमें अनाज या दालें हैं, इसलिए यह प्रायः त्योहार के प्रसाद के रूप में बनता है, कठोर व्रत में नहीं खाया जाता।
व्रत और भोग की परम्पराएँ परिवार, क्षेत्र और सम्प्रदाय के अनुसार अलग-अलग होती हैं — कुछ लोग नमक, दूध, चीनी या कुछ सब्ज़ियाँ बिल्कुल नहीं लेते। अपनी परम्परा और बड़ों के मार्गदर्शन का पालन करें।
कब अर्पित करते हैं
मकर संक्रान्ति (दही-चूड़ा के साथ); सकट चौथ (माघ की संकष्टी) पर गणेश जी को
सामग्री
12 लोगों के लिए। 1 कप = 240 मि.ली.।
- 1 कप सफ़ेद तिल
- ¾ कप कसा हुआ गुड़ (सफ़ेद तिलकुट के लिए ½ कप चीनी)
- 1 छोटा चम्मच घी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि
- तिल को धीमी आँच पर चटकने तक सूखा भूनें। पूरी तरह ठंडा करें।
- धीमी आँच पर घी के साथ गुड़ पिघलाएँ, जब तक वह पतला होकर बुलबुले न देने लगे।
- तिल और इलायची मिलाकर चिकनी थाली पर पलट दें।
- गरम रहते ही मिश्रण को खल-बट्टे में कूटें (या मिक्सी में हल्का चलाएँ) ताकि तिल थोड़े पिस जाएँ और आपस में चिपक जाएँ।
- थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर घी लगी हथेलियों या छोटी कटोरी से दबाकर चपटी गोल टिकियाँ बनाएँ। सख़्त होने पर डिब्बे में रखें।
गया के कारीगर मिश्रण को बहुत देर तक हाथ से कूटते हैं; घर का तरीका सरल है पर स्वाद मिलता-जुलता है।
इन पर्वों पर ये भी चढ़ाए जाते हैं
ये विधियाँ हमारी संपादकीय टीम ने घरों की प्रचलित परम्परा के आधार पर लिखी हैं। माप: 1 कप = 240 मि.ली., 1 बड़ा चम्मच = 15 मि.ली., 1 छोटा चम्मच = 5 मि.ली.।