तिल के लड्डू
भुने तिल और गुड़ के गरमाहट देने वाले लड्डू, जो मकर संक्रान्ति पर बाँटे जाते हैं।
व्रत में उपयुक्तता
बिना नमकबिना प्याज़-लहसुनइसमें अनाज या दालें हैं, इसलिए यह प्रायः त्योहार के प्रसाद के रूप में बनता है, कठोर व्रत में नहीं खाया जाता।
व्रत और भोग की परम्पराएँ परिवार, क्षेत्र और सम्प्रदाय के अनुसार अलग-अलग होती हैं — कुछ लोग नमक, दूध, चीनी या कुछ सब्ज़ियाँ बिल्कुल नहीं लेते। अपनी परम्परा और बड़ों के मार्गदर्शन का पालन करें।
कब अर्पित करते हैं
मकर संक्रान्ति पर सूर्य को; महाराष्ट्र में “तिळगूळ घ्या, गोड गोड बोला” कहकर बाँटते हैं; उत्तर में सकट चौथ पर
सामग्री
15 लोगों के लिए। 1 कप = 240 मि.ली.।
- 1 कप सफ़ेद तिल
- ¾ कप कसा हुआ गुड़
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच भुनी मूँगफली, कुटी हुई (इच्छानुसार)
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल बुरादा (इच्छानुसार)
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि
- तिल को धीमी आँच पर चलाते हुए चटकने और हल्का सुनहरा होने तक सूखा भूनें। थाली में फैलाकर ठंडा करें।
- उसी कड़ाही में घी पिघलाएँ, गुड़ और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और धीमी आँच पर बुलबुले आने तक पकाएँ। ठंडे पानी में डाली बूँद नरम गोली बन जाए तो पाग तैयार है।
- आँच बंद करें। जल्दी से तिल, मूँगफली, नारियल और इलायची मिलाएँ।
- हथेलियों पर घी लगाकर मिश्रण गरम रहते ही छोटे लड्डू बाँधें; ठंडा होने पर ये जम जाते हैं।
- सूर्य को भोग लगाएँ और परिवार व पड़ोसियों में बाँटें।
जल्दी काम करें: गुड़ की पाग ठंडी होने पर मिश्रण नहीं बँधता। सख़्त हो जाए तो कुछ सेकंड गरम कर लें।
इन पर्वों पर ये भी चढ़ाए जाते हैं
ये विधियाँ हमारी संपादकीय टीम ने घरों की प्रचलित परम्परा के आधार पर लिखी हैं। माप: 1 कप = 240 मि.ली., 1 बड़ा चम्मच = 15 मि.ली., 1 छोटा चम्मच = 5 मि.ली.।