मालपुआ
सौंफ-इलायची वाले, चाशनी में डूबे मुलायम पुए — होली पर और मंदिरों के भोग में बनते हैं।
तैयारी30 मिनट
पकाने में30 मिनट
कितने लोगों के लिए12
व्रत में उपयुक्तता
बिना नमकबिना प्याज़-लहसुनइसमें अनाज या दालें हैं, इसलिए यह प्रायः त्योहार के प्रसाद के रूप में बनता है, कठोर व्रत में नहीं खाया जाता।
व्रत और भोग की परम्पराएँ परिवार, क्षेत्र और सम्प्रदाय के अनुसार अलग-अलग होती हैं — कुछ लोग नमक, दूध, चीनी या कुछ सब्ज़ियाँ बिल्कुल नहीं लेते। अपनी परम्परा और बड़ों के मार्गदर्शन का पालन करें।
कब अर्पित करते हैं
होली; कृष्ण और जगन्नाथ मंदिरों का पारम्परिक भोग
सामग्री
12 लोगों के लिए। 1 कप = 240 मि.ली.।
- 1 कप मैदा (या आधा गेहूँ का आटा)
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- ½ कप खोया, भुरभुरा किया हुआ, या 3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
- लगभग 1 कप दूध
- 1 छोटा चम्मच सौंफ, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चाशनी के लिए 1 कप चीनी और ½ कप पानी
- तलने के लिए घी
- सजाने के लिए कटे पिस्ते
विधि
- आटा, सूजी, खोया, सौंफ और इलायची को दूध के साथ फेंटकर चिकना, गाढ़ा बहने वाला घोल बनाएँ। 30 मिनट रखें।
- चीनी और पानी को 5 मिनट उबालकर हल्की चिपचिपी एक तार की चाशनी बनाएँ; गरम रखें।
- चपटी कड़ाही में घी गरम करें। बीच में एक करछी घोल डालें; वह अपने आप फैल जाएगा।
- मध्यम-धीमी आँच पर किनारे कुरकुरे और सुनहरे होने तक तलें, पलटकर दूसरी ओर भी पकाएँ।
- निकालकर एक मिनट गरम चाशनी में डुबोएँ, बाहर निकालें, पिस्ते से सजाएँ और भोग लगाएँ।
कुछ क्षेत्रों में घोल में मसला केला मिलाते हैं; ओडिशा में ऐसा ही पकवान जगन्नाथ जी के भोग का भाग है। परम्पराएँ अलग-अलग हैं।
इन पर्वों पर ये भी चढ़ाए जाते हैं
ये विधियाँ हमारी संपादकीय टीम ने घरों की प्रचलित परम्परा के आधार पर लिखी हैं। माप: 1 कप = 240 मि.ली., 1 बड़ा चम्मच = 15 मि.ली., 1 छोटा चम्मच = 5 मि.ली.।