गुझिया
खोया, सूजी और मेवे से भरी अर्धचन्द्र आकार की गुझिया — होली की मिठाई।
तैयारी40 मिनट
पकाने में40 मिनट
कितने लोगों के लिए16
व्रत में उपयुक्तता
बिना नमकबिना प्याज़-लहसुनइसमें अनाज या दालें हैं, इसलिए यह प्रायः त्योहार के प्रसाद के रूप में बनता है, कठोर व्रत में नहीं खाया जाता।
व्रत और भोग की परम्पराएँ परिवार, क्षेत्र और सम्प्रदाय के अनुसार अलग-अलग होती हैं — कुछ लोग नमक, दूध, चीनी या कुछ सब्ज़ियाँ बिल्कुल नहीं लेते। अपनी परम्परा और बड़ों के मार्गदर्शन का पालन करें।
कब अर्पित करते हैं
होली पर कृष्ण और कुलदेवता को; दिवाली पर भी बनती है
सामग्री
16 लोगों के लिए। 1 कप = 240 मि.ली.।
- 2 कप मैदा
- आटे के लिए ¼ कप घी और तलने के लिए घी या तेल
- 1 कप खोया (मावा), भुरभुरा किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- ½ कप पिसी चीनी
- बादाम, काजू, किशमिश और नारियल बुरादा — हर एक 2 बड़े चम्मच
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- गूँधने के लिए पानी
विधि
- मैदे में घी मिलाकर मसलें और ठंडे पानी से सख़्त आटा गूँधें। ढककर 30 मिनट रखें।
- खोये को धीमी आँच पर हल्का सुनहरा भूनें; सूजी को अलग से थोड़े घी में भूनें। दोनों ठंडे करें।
- खोया, सूजी, चीनी, मेवे, नारियल और इलायची मिलाकर भरावन बनाएँ।
- आटे की छोटी पूरियाँ बेलें, आधे भाग पर एक चम्मच भरावन रखें, किनारे पर पानी लगाएँ, मोड़कर अर्धचन्द्र बनाएँ और बंद करें — किनारा गूँथें या साँचे का उपयोग करें।
- धीमी आँच पर थोड़ी-थोड़ी गुझिया हल्की सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। ठंडा करके रखें।
किनारे अच्छे से बंद करें ताकि भरावन तेल में न निकले। कुछ परिवार इन्हें बेक करते हैं या चाशनी में डुबोते हैं (चाशनी वाली गुझिया)।
इन पर्वों पर ये भी चढ़ाए जाते हैं
ये विधियाँ हमारी संपादकीय टीम ने घरों की प्रचलित परम्परा के आधार पर लिखी हैं। माप: 1 कप = 240 मि.ली., 1 बड़ा चम्मच = 15 मि.ली., 1 छोटा चम्मच = 5 मि.ली.।